Mini-formation : E. coli en 15 minutes

Mini-formation gratuite, à distance, narrée et sous-titrée, sans aucun prérequis : comprendre E. coli en moins de 15 minutes. Une bactérie de l'intestin recherchée comme indicateur dans l'eau et les aliments, et des souches pathogènes (STEC) capables de provoquer de graves infections chez les jeunes enfants : sources, symptômes, chiffres français, gestes de prévention en cuisine et en production. Trois chapitres courts, des mini-quiz, un quiz final de 10 questions et une attestation de suivi (sans valeur d'agrément réglementaire).

• Décrire ce qu'est E. coli : hôte normal de l'intestin, indicateur de contamination fécale dans l'eau et certains aliments, et souches pathogènes productrices de shigatoxines (STEC / EHEC)
• Identifier les sources courantes (ruminants, viande hachée peu cuite, lait cru, végétaux et farines crus, eau non traitée), les symptômes et le syndrome hémolytique et urémique chez le jeune enfant
• Situer les chiffres français récents (Santé publique France, SHU pédiatrique 2024) et les critères clés : E. coli, limite de qualité de 0 pour 100 mL dans l'eau potable ; règlement (CE) n° 2073/2005 pour les aliments
• Connaître les gestes de prévention (cuisson à cœur, séparation cru et cuit, protection des plus fragiles, hygiène des mains) et savoir quand faire analyser

• 1. Qu'est-ce qu'E. coli ?
• 2. Ce qui rend E. coli particulière : réservoirs, croissance, transmission, maladie, chiffres, un cas réel
• 3. Comment la prévenir : gestes en cuisine, en production et sur l'eau, et analyses
• Quiz final : 10 questions tirées au sort parmi 18, seuil de réussite 80 %, 3 tentatives